麻芛啊～麻芛

麻芛，是吃的嗎？

麻芛是一道很猴缸的菜，料理前得先將葉子一片一片摘下，然後放在蔬菜清洗籃裏用力的搓揉，讓苦水流出，再細細地把葉脈中的主幹挑掉，吃起來才不會硬硬粗粗的。

麻芛湯作法

1.揀取麻芛的葉片。

2.將麻芛葉放入袋中搓揉，用清水沖掉綠色泡泡(苦味來源)。

3.先滾番薯湯，滾了之後倒入已搓揉的麻芛葉，葷食者可加小魚乾。

4.再攪拌滾煮約30分鐘可食。

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查了資料才知道，原來麻芛可是有大學問呢！

麻芛是中部地區的特有農作物，夏季是其生產旺季，具有消暑退火的功能，富含阿法(α)與貝塔素(β)，並含有抗癌的多元酚，其抗氧化是維他命Ｃ及維他命Ｅ的五倍、七倍，是屬於天然植物性化學性優良食品，多食用麻芛食品有助於健康。

麻芛，又寫為麻薏（台羅：muâ-ínn)，是黃麻的嫩芽，盛產於夏季，台灣中部地區常用來煮湯。

黃麻是台中地區的特產之一，在彰化以南、豐原以北少有栽種。台中市南屯區土地肥、水質美，又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風，最適合種黃麻。黃麻又稱苦麻，黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。每年三月播種，九月收成，人們採下黃麻的嫩葉，經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味，煮出特有的消暑麻芛湯。

麻芛文化館

麻芛文化館是台中市第一座民間文化館，由財團法人萬和文教基金會向行政院文建會爭取設置。展示館的內容包括：南屯區的歷史軌跡、珍品典藏、黃麻歷史、麻芛文化在南屯、創意藝廊等五大主題，麻芛文化館是以早期的食材，架構早期的歷史傳統及介紹常民文化。

麻薏的其他報導

中山醫學大學健康管理學院研究發現麻薏所含多元酚，清除自由基的功能是維生素Ｃ的五倍，維生素Ｅ的七倍，具抗癌功效。他們下一步將提煉有效成分，針對癌症病人進行臨床實驗。經由細胞學研究和動物實驗，發現麻薏全株內含的多元酚，不僅能夠抗氧化和清除自由基，也可以抑制癌細胞的生成，加速癌細胞壞死。如果抽除了莖和葉脈，雖然也有效，但是功效不像全株使用那麼強。

台中還有麻芛奶茶耶～有機會去一定要試試！！